فروشگاه اينترنتي فدولا

محل خريد قهوه:
اگر به دنبال جايي مي گرديد كه قهوه ترك با كيفيت و تازه، آن هم به صورت كيلويي تهيه كنيد؛ به جاي درستي آمده ايد! ما در مجموعه قهوه خانه، تلاش كرده ايم تا ضمن ارائه انواع برندهاي قهوه ترك به صورت تازه، زمينه خريد قهوه ترك كيلويي را براي علاقه مندان خريد قهوه ترك فراهم كنيم.

نوع دانه هاي قهوه:
قهوه ترك، به صورت سنتي، عمدتا از دانه هاي قهوه عربيكا دم آوري و تهيه مي شود. در هنگام خريد قهوه ترك، بايد حواستان به اين موضوع باشد كه قهوه عربيكا در مقايسه با قهوه روبوستا، قدري گران تر خواهد بود.

درجه رست شدن دانه ها:
دانه هاي مورد نياز براي تهيه قهوه ترك، معمولاً به صورت متوسط(مديوم) يا تيره(دارك) برشته مي شوند. به طبع، قيمت قهوه ترك دارك رست، گران تر از قهوه ترك مديوم رست خواهد بود. البته اين به سليقه و ذائقه شما بستگي دارد كه كدام رست را انتخاب كنيد.

ميزان آسياب دانه هاي قهوه:
مورد مهم ديگر اين است كه از هر دانه اي كه استفاده مي كنيد، بايد مطمئن شويد كه سطح آسياب شدن دانه ها مناسب است؛ چرا كه قهوه مورد نياز براي تهيه قهوه ترك بايد تا حد امكان ريز آسياب شده باشد. اندازه ذرات پودر قهوه ترك با ذراتي مانند گرد و غبار و آرد مقايسه مي شود. رسيدن به اين سطح از آسياب، موجب دم آوري بي نظير و ارائه بهترين طعم قهوه ترك خواهد شد. قيمت قهوه ترك با اندازه دانه هاي بزرگ تر، ارزان تر از محصولاتي است كه كاملا ريز و يك دست آسياب شده اند؛ زيرا همانطور كه گفته شد، براي تهيه قهوه ترك، بايد دانه هاي قهوه به صورت خيلي ريز آسياب شوند.

براي خريد قهوه اسپرسو و تهيه آن، ابتدا لازم است چندين پارامتر را بشناسيد و سپس كنترل كنيد تا در هنگام خريد دچار اشتباه نشويد. به قول معروف "هر گردي، گردو نيست" و ممكن است قهوه اي كه به عنوان بهترين قهوه اسپرسو به فروش مي رسد، بهترين نباشد. پس براي داشتن يك اسپرسو بي نظير، قبل، بعد و حتي در هنگام خريد قهوه اسپرسو به ۵ نكته زير دقت داشته باشيد:

1. نوع دانه هاي قهوه مورد استفاده در اسپرسو
عربيكا و روبوستا، دو نوع دانه قهوه هستند كه براي تهيه اسپرسو مي توان از هر دوي آن ها استفاده كرد. با وجود اينكه عربيكا كيفيت بالاتري دارد؛ ولي نبايد از عطر خاص روبوستا هم غافل شد. به همين دليل، تركيبي از دو دانه عربيكا و روبوستا، بهترين گزينه براي تهيه اسپرسو در نظر گرفته مي شود.

2. اندازه آسياب قهوه اسپرسو
اسپرسو، آسياب ريزي دارد كه منجر به توليد ذراتي مي شود كه نه خيلي ريز اند و نه خيلي درشت. (كوچكتر از دانه هاي نمك و بزرگتر از ذرات آرد)

3. ميزان رست شدن قهوه اسپرسو
شيوه هاي مختلفي از رست شدن قهوه وجود دارد كه مي توان از فرآورده هركدام از آن ها، براي توليد اسپرسو استفاده كرد. رست هاي مديوم دارك، مديوم لايت، دارك و لايت مثال هايي از اين دسته هستند. به طور كلي رست مديوم، بهترين انتخاب براي تهيه اسپرسو در نظر گرفته مي شود؛ اما اين مورد تا حد زيادي سليقه اي بوده و نمي توان در موردش نسخه واحدي پيچيد. مثلا كساني كه اسپرسو با تلخي بالا را ترجيح مي دهند، بهتر است به سراغ رست هاي دارك و مديوم دارك بروند؛ در حالي كه عطر و رايحه بهتر در رست هاي لايت نهفته است.

4. عصاره گيري صحيح از پودر اسپرسو
خريد قهوه اسپرسو باكيفيت، اولين قدم براي داشتن يك شات قهوه بي نظير است. دومين قدم، عصاره گيري صحيح و اصولي است كه مهارت باريستا در اين مرحله بسيار تاثير گذار خواهد بود.

5. شيوه سرو قهوه اسپرسو
سرو اصولي و صحيح، آخرين قدم براي رسيدن به يك تركيب ايده آل است. خبر خوب اين است كه اسپرسو بيش از ۲۰ روش سرو مختلف دارد كه همين موضوع باعث شده با سلايق مختلف، جور شده و دست كم مهر يكي از اين روش هاي سرو، به دل هركسي بيفتد!

بخش مهمي از راهنماي خريد قهوه، آشنايي با روش هاي نگهداري است. روش هاي نگهداري، تاثير بسيار زيادي بر حفظ طعم و تازگي قهوه دارند. براي نگه داشتن قهوه به نكات زير توجه داشته باشيد:
بكار بردن ظروف مناسب: ظروف بي هوازي به دليل جلوگيري از ورود اكسيژن و هوا به درون ظرف، گزينه بسيار مناسبي براي نگهداري قهوه محسوب مي شوند. البته، امكان استفاده از ظروف شيشه اي، سراميكي يا فلزي با درپوش محكم نيز وجود دارد. ظروف پلاستيكي به هيچ عنوان گزينه مناسبي نيستند چراكه تاثير منفي بر طعم قهوه مي گذارند.
دور نگه داشتن از نور و حرارت: قهوه بايد در مكاني به دور از نور خورشيد و خنك قرار داده شود چراكه اكسيداسيون قهوه بر طعم آن تاثير مي گذارد.
دور نگه داشتن از رطوبت: قهوه بايد در مكاني خشك نگهداري شود چراكه رطوبت باعث كپك زدگي قهوه مي شود. از بسته هاي ضد رطوبت در ظروف نگهداري استفاده كنيد.
حفظ دماي ثابت: قهوه بايد در دماي بين 20 تا 25 درجه سانتي گراد نگهداري شود. تغيير دما بر طعم قهوه تاثير منفي مي گذارد.
خريد به ميزان نياز و به صورت دوره اي: براي حفظ تازگي قهوه بايد آن را به مقدار نياز خريداري كنيد.
استفاده از قهوه به موقع: قهوه خريداري شده را بايد حداكثر تا يك ماه مصرف كنيد. اگر خودتان دانه هاي قهوه را آسياب مي كنيد، مصرف بايد بلافاصله بعد از آسياب كردن باشد.

https://ghahvekhane.com/%D8%B1%D8%A7%D9%87%D9%86%D9%85%D8%A7%DB%8C-%D8%AE%D8%B1%DB%8C%D8%AF-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87

چربي سوزي ساده و بي دردسر
كافئين بالاي موجود در قهوه، يكي از بهترين و بي دردسرترين روش هايي است كه مي توان براي چربي سوزي و كاهش وزن از آن استفاده كرد. با مصرف كافئين، بدن شما در مقايسه با حالت معمول خود، مقدار بيشتري كالري مي سوزاند و سطح متابوليسم پايه بدن شما بالا مي رود. اين متابوليسم بالا كمك مي كند تا بدون انجام فعاليت خاصي، ذخاير چربي بدن شما مصرف شوند و در طولاني مدت، كاهش وزن مطلوبي را در يافت كنيد. خريد قهوه كافئين بالا، براي كساني كه به هردليلي نمي توانند براي ورزش وقت كافي بگذراند، گزينه مناسبي است تا از شر چربي هاي مضر بدن خود راحت شوند.

بهبود استرس و افسردگي
مطابق با تحقيقات علمي انجام شده، كساني كه روزانه مقدار معيني كافئين دريافت مي كنند، خلق و خوي بهتري در طول روز داشته و استرس آن ها در شرايط استرس زا به مراتب كمتر است. همچنين مصرف كافئين خستگي را رفع كرده و باعث افزايش هوشياري مي شود. اگر روزانه جلسات كاري زياد و طولاني را پشت سر مي گذاريد يا اينكه به هردليلي در معرض موقعيت هاي استرس زا هستيد، خريد قهوه كافئين بالا، درست همان چيزي هست كه به آن نياز داريد.

بهبود عملكرد بدن در ورزش
براي كساني كه ورزش مي كنند، تامين نياز هاي بدن، به خصوص آب و الكتروليت ها و مواد پرانرژي، امري واجب است. كافئيني كه در قهوه وجود دارد مي تواند در كنار بهبود عملكرد فيزيكي شما در حين ورزش، سطح آستانه تحمل شما را را بالا بيرد؛ در نتيجه شما مي توانيد از تمام ظرفيت هاي بدن خود در طول تمرين استفاده كنيد. اين اثر در طولاني مدت نمايان مي شود؛ اما براي ورزشكاران بسيار مهم است كه بتوانند هم از تمام طرفيت بدن خود استفاده كرده و هم آستانه تحمل بالاتري داشته باشند. براي اين منظور، خريد قهوه كافئين بالا يك انتخاب مناسب و به صرفه است؛ زيرا از مقدار كافئين بيشتري در هر انس، در مقايسه با قهوه معمولي بهره مند خواهيد شد.

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D8%A6%DB%8C%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A7

"قهوه فوري از قهوه واقعي تهيه مي شود." براي تهيه آن، پودر قهوه درست مثل قهوه معمولي دم آوري مي شود، حتي دانه هاي آن به همان روشي كه براي تهيه قهوه دم شده معمولي مورد استفاده قرار مي گيرد، برشته و آسياب مي شوند. پس تفاوت در چيست؟! تفاوت اصلي ميان قهوه معمولي و قهوه فوري، در واقع ميزان آب است! در فرايند تهيه قهوه فوري، پس از اتمام فرآيند دم كردن، تمام آب موجود در قهوه فوري حذف مي شود و به همين دليل، كريستال هاي قهوه كم آبي به دست مي آيند كه منتظر اضافه شدن آب هستند.

تفاوت ديگري كه مابين قهوه معمولي و قهوه فوري وجود دارد، به نوع دانه هاي قهوه مورد استفاده بر مي گردد. قهوه هاي دم شده معمولي، اكثرا داراي دانه هاي عربيكا هستند يا از مخلوطي از دانه هاي عربيكا و روبوستا تهيه شده اند كه دانه هاي عربيكا، سهم بيشتري در تشكيل پودر قهوه دارند. اين موضوع، به مرغوبيت و محبوبيت بيشتر دانه هاي عربيكا بر مي گردد؛ به گونه اي كه دانه هاي عربيكا، با وجود كشت سخت تر و مقاومت كمتر در برابر آفات، در حدود 60 درصد از دانه هاي قهوه توليد شده در سطح جهان را تشكيل مي دهند. اين در حالي است كه براي ساخت قهوه فوري، بيشتر از دانه هاي روبوستا استفاده مي شود كه در هنگام خريد قهوه فوري مي توانيد نوع دانه مورد استفاده را بر روي بسته بندي محصول ببينيد.

احتمالا برايتان سوال شده است كه چرا در تهيه قهوه فوري، بيشتر از دانه هاي روبوستا استفاده مي شود؟ دليل اين امر نيز مشخص است. دانه هاي قهوه عربيكا، گران تر از دانه هاي روبوستا هستند. اگر در نظر بگيريم كه يكي از اهداف اصلي توليد قهوه فوري، دستيابي به محصولي با قيمت كمتر و آماده سازي راحت تر است، مي توان فهميد كه چرا به جاي دانه هاي عربيكا، اكثرا از روبوستا براي توليد قهوه فوري استفاده مي شود.