فروشگاه اینترنتی فدولا

واریته
انواع مختلفی از دانه های عربیکا موجود است که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. برخی از رایج ترین آنها عبارتند از تایپیکا، بوربون، کاتوررا، کونا و پاکاماراما و ... . البته تعداد بیشتری از این اسامی وجود دارد؛ اما معروف ترین نژاد های عربیکا که ممکن است در هنگام خرید قهوه عربیکا با آن ها رو به رو شوید، همان اسامی نام برده شده هستند.

محیط
ارتفاع، دما، نوع خاک و حتی میزان نوری که گیاه دریافت می کند، می تواند بر طعم و عطر قهوه تأثیر زیادی بگذارد. روش های کشاورزی مورد استفاده برای رشد محصول نیز منجر به تولید قهوه ای متفاوت خواهد شد.

پردازش
اتفاقی که بعد از چیدن دانه های قهوه برای آنها می افتد نیز اهمیت دارد. بیشتر دانه های عربیکا پس از چیدن، شسته می شوند و قهوه ای تمیزتر و سبک تر با اسیدیته و رایحه میوه ای بیشتر ایجاد می کنند. در برزیل، اکوادور، اتیوپی و برخی از کشورهای کوچک تر تولیدکننده قهوه، دانه ها ممکن است به طور طبیعی خشک شوند که منجر به تولید محصولی با اسیدیته کم و کافئین زیاد می شود. صرف نظر از روش های شستشو و خشک کردن، فرآیند برشته کردن، روش دم کردن و همچنین تازگی دانه ها نیز به طعم غالب قهوه عربیکا کمک می کند.

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%B9%D8%B1%D8%A8%DB%8C%DA%A9%D8%A7

قهوه ترک، روشی برای تهیه قهوه است که خاستگاه آن به کشورهای خاورمیانه و اروپایی ایران، ترکیه و یونان باز می گردد. در این روش، از ترکیب دانه‌های قهوه عربیکا با آب و گاهی اوقات با شکر که مایع را به مرحله کف‌ کردن می‌ رساند، درست می شود. این قهوه به‌طور سنتی در دیگ‌ هایی به نام «cezve یا ibrik» دم می شود. سپس آن را با کمترین حرارت یا به طور سنتی روی ماسه داغ می جوشانند. هنگامی که به مرحله مورد نظر رسید، دم کرده از جمله تفاله به همراه قهوه در فنجان سرو می شود. سپس تفاله قهوه به ته فنجان فرو می رود و مایع باقی مانده مصرف خواهد شد.

قهوه ترک، عطر و طعمی بی نظیر دارد و چه به عنوان یک باریستا یا اگر آن را در خانه درست می کنید، تلاش زیادی از شما می گیرد؛ اما مطمئن باشید این تلاش، ارزش عطر و طعم آن را دارد. از آنجایی که قهوه ترک، شیوه ای از دم کردن قهوه است؛ بنابراین مهمترین گام برای داشتن یک قهوه ترک بی نظیر، انتخاب و خرید قهوه ترک است. شیوه مقرون به صرفه تر و ارزشمندتر، خرید قهوه ترک کیلویی است. انتخاب بهترین دانه ها برای قهوه ترک به عهده شماست. با این حال، اگر به دنبال حفظ سنت و دستیابی به عطر و طعم با کیفیت هستید، بهتر است به سراغ دانه های عربیکا بروید.

قهوه سنتی اسیدهای زیادی دارد که می تواند برای افراد مبتلا به بیماری های مختلف، از جمله ریفلاکس اسید ، مشکلاتی ایجاد کند. ریفلاکس اسید که به عنوان بیماری ریفلاکس معده به مری نیز شناخته می شود، زمانی است که اسید معده در خلاف جهت صحیح، حرکت کرده و وارد مری شده و پوشش داخلی را تحریک می کند. این تحریکات منجر به ایجاد حس سوزش در قفسه سینه می شوند؛ اما داستان به همین جا ختم نمی شود. اسیدی که به مری باز می گردد، به تدریج پوشش مخاطی مری را تخریب کرده و منجر به ایجاد آسیب های جدی در مری خواهد شد؛ آسیب هایی که می توانند حتی به ایجاد سرطان مری ختم شوند.

خرید قهوه بدون کافئین و مصرف آن، میزان اسیدیته را در بدن شما کاهش می دهد. درنتیجه مدیریت علائم ریفلاکس اسید مانند سوزش سر دل و درد قفسه سینه آسان تر خواهد شد. بنابراین اگر از ریفلاکس خسته شده اید و دیگر نمی خواهید بعد از خوردن هر وعده غذایی، سوزش قفسه سینه و علائم مشابه را تجربه کنید، خرید قهوه بدون کافئین پیشنهاد ما به شماست.

ترکیبات موجود در قهوه می ‌توانند در جلوگیری از پوسیدگی دندان موثر باشند. Trigonelline یک ترکیب است که در داخل قهوه وجود دارد و می ‌تواند به عنوان یک عامل ضد باکتریال عمل کند. برخی از باکتری ‌ها مسئول پوسیدگی دندان هستند و تحقیقات نشان داده اند که trigonelline قادر است که رشد این باکتری ‌ها را کاهش دهد و از پوسیدگی دندان جلوگیری کند. علاوه بر آن، آنتی ‌اکسیدان‌ های پلی ‌فنل که در قهوه وجود دارند، می‌ توانند به عنوان ضدعفونی کننده ‌های تاثیر گذار عمل کنند و رشد باکتری ‌های مخرب را کاهش دهند. این موضوع باعث کاهش احتمال پوسیدگی دندان و همچنین، کم شدن احتمال تشکیل سوراخ روی دندان‌ ها می ‌شود.
در هر صورت، باید توجه داشته باشید که قهوه می ‌تواند اثرات مخرب متعددی روی دندان ‌ها داشته باشد، به خصوص اگر به طور مداوم و بیش از حد مصرف شود. اسیدی بودن قهوه می ‌تواند روی مینای دندان تاثیر بگذارد و باعث تغییر رنگ و بروز لکه ‌های روی دندان ‌ها شود. بنابراین، بهتر است بلافاصله پس از نوشیدن قهوه دندان ‌ها را مسواک زده و از روش ‌های دیگر مراقبت از دندان‌ ها نیز استفاده کنید.

https://ghahvekhane.com/%D8%AA%D8%A7%D8%AB%DB%8C%D8%B1-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%B1%D9%88%DB%8C-%D8%AF%D9%86%D8%AF%D8%A7%D9%86-%D9%87%D8%A7

کیفیت دانه قهوه
دانه‌ های عربیکا که در شرایط مناسب کشت، فرآوری و نگهداری شده باشند، کیفیت بالاتر و در نتیجه قیمت بالاتری دارند. کیفیت دانه قهوه را می‌ توان با توجه به شکل، رنگ، سایز، رطوبت، تمیزی و خالص بودن آن سنجید.

برند قهوه
برخی از برندهای معروف و محبوب قهوه در ایران، مانند کافی استور، گارنیک، به کافی، علی کافی و نستله، با تولید و عرضه قهوه‌ های عربیکا با کیفیت بالا و بسته‌بندی زیبا و مقاوم، شهرت بسیاری در میان مردم کسب کرده‌ اند. این برندها معمولا قیمت بالاتری نسبت به برندهای ناشناس یا کم‌ کیفیت دیگر دارند.

روش برشته کردن دانه
روش رست شدن دانه ها، یک فاکتور مهم و مؤثر در تعیین طعم، عطر و رنگ دانه‌ های عربیکا است. روش‌ های مختلف برشته کردن، مانند لایت (روشن)، مدیوم (متوسط) و دارک (تیره)، عطر و طعم درجات مختلف برشته شدن را به دانه‌ها می‌ دهند. هرچقدر سطح رست شدن بالاتر باشد، دانه های قهوه تلخ‌ تر و تیره‌ تر خواهند شد و طعم قوی تری خواهند داشت.

برای خرید دانه قهوه عربیکا سه راه پیش روی شماست: کافی شاپ ها، فروشگاه های مواد غذایی یا خرده فروشی ها و آنلاین شاپ ها. قبلا هم ذکر کردیم که خرده فروشی ها و فروشگاه ها، بدترین مکان برای خرید قهوه عربیکا هستند؛ چرا که نه شیوه نگهداری مناسبی دارند و نه تنوع و قیمت مناسبی را ارائه می دهند؛ بعبارتی دو سر باخت!

کافی شاپ ها در نگاه اول مکان های خوبی برای خرید دانه قهوه عربیکا هستند؛ اما چندین ایراد بر آن ها وارد است. اول اینکه تنوع کافی را ندارند و دست شما در انتخاب برند و نوع قهوه آنقدرها باز نیست. از طرف دیگر، مراجعه حضوری و پرسش و پاسخ های متعدد و حوصله سربر از باریستا نیز در انتظار خریداران قهوه از کافی شاپ ها خواهد بود. در این میان، آنلاین شاپ ها، بهترین گزینه برای خرید قهوه عربیکا هستند؛ چرا که با توجه به فروش بالا، کالاهای انبار به سرعت تعدیل می شوند و قرار نیست کالای غیرتازه به دست مشتریان برسد.

همچنین سهولت خرید بالا و تخفیف های مناسب در کنار اطلاعات جامع و کامل در مورد هر نوع دانه قهوه، رهاورد آنلاین شاپ ها برای خریداران خواهد بود. ما در سایت قهوه خانه تلاش کرده ایم تا ضمن ارائه اطلاعات جامع و کامل در مورد هر نوع دانه قهوه، یک باریستای کارکشته برای مخاطبان خود باشیم و با متعادل سازی قیمت ها و تخفیف های مناسب، یک معامله دو سر برد را با دوستداران قهوه برقرار کنیم.

مهمترین مزیت خرید قهوه از فروشگاه های اینترنتی، بزرگترین نقطه ضعف آن ها نیز خواهد بود. اگر بدانید به دنبال چه نوع محصولی هستید، دسترسی به ده ها برند و صدها قهوه مختلف، امتیازی بسیار ارزشمند است که آنلاین شاپ ها در اختیار شما می گذارند؛ اما اگر دقیقاً نمی دانید چه قهوه ای می خواهید، این تنوع زیاد می تواند کمی گیج کننده باشد و شما را از خرید اینترنتی قهوه مایوس کند.
اما دست نگه دارید! یک فروشگاه اینترنتی خوب، می تواند نقش یک باریستای با تجربه را بازی کند! تنها لازم است کمی در صفحات مختلف فروشگاه ما جستجو کنید تا در کوتاه ترین زمان ممکن، اطلاعات زیادی در مورد همه انواع قهوه به دست بیاورید و خریدی آسوده و لذت بخش داشته باشید. همچنین اگر نیازمند راهنمای خرید قهوه هستید، برای بررسی مهم ترین عوامل در انتخاب قهوه، کمی دندان روی جگر بگذارید و این مطلب را تا انتها بخوانید. مطمئن باشید در این صفحه، کامل ترین راهنمای خرید قهوه برای شما آماده شده است تا بتوانید مناسب ترین قهوه را مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید. پیروی از این راهنمای خرید قهوه، به شما کمک می کند تا همه گزینه های پیش رو را بشناسید و مطمئن شوید که همیشه بهترین انتخاب ممکن را خواهید داشت.

قهوه روبوستا، مشتق شده از دانه های گیاه Coffea canephora، یکی از دو نوع اصلی قهوه است که در سراسر جهان کشت و مصرف می شود. نوع دیگر نیز عربیکا نام دارد. قهوه روبوستا حدود 30 تا 40 درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می دهد.

نام "روبوستا"، نشان دهنده ماهیت مقاوم این نوع گیاه قهوه است. روبوستا می تواند در ارتفاعات پایین تر و در آب و هوای مختلف در سرتاسر جهان رشد کند و این موضوع باعث می شود که گونه ای مقاوم تر و قوی تر نسبت به سایر گونه های قهوه باشد. گیاه روبوستا همچنین در برابر آفات، حشرات و شرایط آب و هوایی نامطلوب نیز مقاومت بیشتری از خود نشان می دهد؛ موضوعی که سبب شده کشت روبوستا در مناطق گسترده تر و متنوع تری انجام شود.

قهوه روبوستا به طور معمول طعم قوی تر، تلخ تر و اسیدیته کمتری نسبت به قهوه عربیکا دارد. همچنین دارای محتوای کافئین بالاتری است که به طعم متمایز آن کمک می کند. قهوه روبوستا با وجود این که کشت کمتری دارد؛ اما مصرف آن زیاد بوده و اغلب در ترکیبات اسپرسو و قهوه فوری استفاده می شود. برای مثال، قهوه روبوستا در تولید پودر اسپرسو استفاده می شود تا طعمی قوی تر و کرمی غلیظ تر ایجاد کند.

خرید قهوه به شکل دانه کامل ضروری است. اگر از هیچ یک از توصیه های دیگر که در این راهنما خرید قهوه آمده است، پیروی نمی کنید، خرید دانه های قهوه به صورت کامل را جدی بگیرید. چند دلیل قانع کننده وجود دارد که نشان می دهد خرید دانه های کامل به مراتب بهتر است. البته این موضوع بدین معنی نیست که پودرهای قهوه از کیفیت و مرغوبیت مناسب برخوردار نیستند؛ در واقع انتخاب بین پودر و دانه کامل، همانند انتخاب بین خوب و خوب تر است و ما وظیفه خودمان می دانیم که در این راهنمای خرید قهوه، همه نکات ریز و درشت را بررسی کنیم. ممکن است الان سوالاتی از این قبیل ذهن شما را درگیر کرده باشد که چرا دانه کامل قهوه، انتخاب بهتری است؟ چه تفاوتی میان پودر قهوه و دانه کامل وجود دارد؟ در ادامه می خواهیم به این موضوع بپردازیم.

اولین روش تجاری موفق کافئین زدایی قهوه در سال 1903 توسط لودویگ اختراع شد. روزلیوس، یک تاجر قهوه آلمانی و موسس شرکت Kaffee HAG بود که روش مخصوص به خود، موسوم به روش روزلیوس را ابداع کرد. در فرآیند رزلیوس، دانه های قهوه با محلول آب نمک (آب نمک) بخار می شوند و سپس با یک حلال شیمیایی به نام بنزن تصفیه می شوند تا کافئین استخراج شود. این فرآیند دیگر مورد استفاده قرار نمی گیرد؛ زیرا محققان دریافتند که مصرف بنزن، حتی در مقادیر کم می تواند باعث بروز سرطان در انسان شود.

با این حال، در حال حاضر راه های ایمن تر و بهتری برای کافئین زدایی دانه های قهوه وجود دارند که طی سالیان اخیر به تدریج ابداع شده اند و آنقدر با سابقه نیستند. اگرچه راه های زیادی برای تولید قهوه بدون کافئین وجود دارد، اما هر فرآیند، شامل خیساندن دانه ها در آب گرم پس از برداشت است. با انجام این کار قبل از برشته کردن، طعم لذیذ آن حفظ می شود و در عین حال دانه ها را نرم می کند تا کافئین به راحتی حذف شود. 

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D8%A6%DB%8C%D9%86