فروشگاه اينترنتي فدولا

كنترل سطح رست شدن دانه هاي قهوه
بيشتر مردم طعم قهوه برشته شده را ترجيح مي دهند؛ اما در حين برشته كردن، تغييرات مختلفي رخ مي دهد كه اگر اين تغييرات به دقت پايش و كنترل نشوند، مي توانند تأثير منفي بر طعم و كيفيت نتيجه كار داشته باشند. بنابراين، اينكه خودتان بتوانيد به سليقه خود، دانه هاي قهوه را برشته كنيد، به اين معني است كه مي توانيد به يك طعم عالي دست پيدا كنيد كه مطابق با سليقه و ذائقه شماست. به خصوص اگر صاحب يك كسب و كار بزرگ در زمينه محصولات قهوه هستيد، شناخت سليقه مشتريان و كنترل و تنظيم ميزان رست شدن، اهميت دو چندان دارد. به علاوه اينكه شما مي توانيد رست هاي مختلف مانند رست هاي دارك، لايت، مديوم دارك، مديوم لايت و .... را نيز امتحان كنيد.

توجه به ميزان ماندگاري قهوه
مهم است دانه هايي كه خريداري مي كنيد، ماندگاري كافي داشته باشند؛ در غير اينصورت تفاوتي نمي كند خريد قهوه خام يا رست شده را انجام داده باشيد؛ به هرحال، كهنگي دانه ها شما را آزرده خاطر خواهد كرد. قهوه خامِ خوب، حداكثر بايد در طي يك سال پس از برداشت استفاده شود و بنابراين، بهتر است دانه هاي قهوه خود را در مقادير كم خريداري كنيد. ثابت شده است كه قهوه خام، ماندگاري كمتري نسبت به قهوه رست شده دارد؛ زيرا قهوه در حين برشته شدن، تمام رطوبت خود را از دست داده و در نتيجه، احتمال پوسيدگي آن كاهش مي يابد. بنابراين اگر در فكر خريد قهوه خام هستيد، بايد اين نكته را مدنظر قرار دهيد.

كنترل ميزان مواد شيميايي استفاده شده در قهوه
اكثر مردم نوشيدن قهوه بو داده را ترجيح مي دهند؛ زيرا طعم بسيار بهتري دارد و آسياب كردن آن آسان تر است. عيب دانه هاي قهوه بو داده اين است كه در هنگام برشته كردن، مواد شيميايي مضري از جمله بنزوپيرن در آن ها تشكيل مي شود كه خاصيت سرطان زايي دارد. قهوه برشته شده همچنين ديترپن هاي تيره رنگي توليد مي كند كه ماهيت سرطان زا دارند.