فروشگاه اينترنتي فدولا

1.عربيكا يا روبوستا
عربيكا و روبوستا، اصطلاحاتي براي نام خاص دانه هاي قهوه هستند. 70 درصد از قهوه توليد شده در جهان قهوه عربيكا است. با اينكه روبوستا، يا قهوه كافورا، بازار كوچكتري را به خود اختصاص داده است؛ اما همچنان در برخي كشورها، به ويژه ايتاليا، استفاده مي شود. روبوستا كافئين بيشتري دارد و در آب و هواي گرم‌ تر و در ارتفاعات پايين‌ تر رشد مي‌ كند. همين موضوع مي تواند قيمت قهوه عربي را تحت تاثير قرار دهد. هرچه درصد روبوستا در قهوه عربي اي كه خريداري مي كنيد بيشتر باشد، به طبع قيمت محصول ذكر شده متعادل تر و ارزان تر خواهد بود.

2.ميزان رست شدن دانه ها
زمان رست شدن، مدت زمان برشته شدن دانه هاي قهوه را نشان مي دهد. به طور كلي، قهوه‌ هاي برشته‌ شده به صورت لايت، اسيديته بيشتري داشته و در مقايسه با رست هاي مديوم و دارك، بيشتر طعم اصلي قهوه را حفظ كرده اند. در مقابل، قهوه هاي دارك رست، نت هاي برشته و تلخ بيشتري به همراه خواهند داشت.

3.طعم قهوه
عطر و طعم قهوه، از آن دست ويژگي هاست كه تحت تاثير پارامترهاي زيادي قرار مي گيرد و تغييري حتي كوچك در شيوه بسته بندي، نگهداري، حمل و نقل و رست كردن دانه ها، به تغييراتي بزرگ در عطر و طعم قهوه عربي منجر خواهد شد. بنابراين لازم است در هنگام خريد قهوه عربي، سعي كنيد قهوه اي را خريداري كنيد كه اولا تازه بوده و مدت زمان زيادي از تهيه و رست شدن آن نگذشته و ثانيا بسته بندي مناسب و نام تجاري معتبر و شناخته شده اي داشته باشد. ما، در اين مجموعه تمام تلاش خود را به كار گرفته ايم تا با بررسي دقيق و ريزبينانه انواع برندها، راه شما براي خريد قهوه عربي و لذت چشيدن يك فنجان قهوه عربي بي همتا را هموار كنيم.

وقتي صحبت از خريد قهوه عربي مي شود، بسياري از افراد كه تنها آشنايي مختصري با دنياي وسيع قهوه دارند، ذهنشان به سمت قهوه عربيكا مي رود. زماني كه بحث تفاوت قهوه عربي در مقابل قهوه عربيكا به ميان مي آيد، اين شرايط مي تواند كمي گيج كننده باشد. قهوه عربي از نظر فني بيشتر يك روش تهيه قهوه است كه از كشور عربستان مي آيد. سواي از اين، به هر قهوه اي كه منشا آن عربستان باشد، قهوه عربي مي گويند. البته بايد اين موضوع را در نظر گرفت كه بيشتر قهوه هاي توليد شده در كشورهاي عرب، نوعي قهوه عربيكاي خوب هستند؛ در نتيجه، خريد قهوه عربي مي تواند تا حد زيادي به منزله خريد قهوه عربيكا باشد.

با اين حال، تمام قهوه عربيكا از عربستان نمي آيد. دانه هاي قهوه عربيكا در برزيل، هاوايي، اندونزي و ... نيز كاشته مي شوند. اما شايد بپرسيد كه چرا منشا يك قهوه تا اين حد حائز اهميت است؟ نه فقط قهوه خورهاي ماهر، بلكه هركسي مي تواند تفاوت در عطر و طعم قهوه هايي كه از منشا هاي مختلف مي آيند را درك كند. تنها كافي است كه آن ها را در كنار هم بچشيد تا به اين گوناگوني در نت ها و رايحه ها پي ببريد. حالا كه با اهميت اين موضوع آشنا شديد، مي توانيد بفهميد كه چرا قهوه عربي به شهرت رسيده است. عطر و طعم خاص قهوه عربي با نت هاي كاراملي و شكلاتي و چوبي، همان چيزي است كه خريد قهوه عربي را پرطرفدار كرده است.

محبوب ترين نوع قهوه عربي براي طرفداران خريد قهوه عربي، قهوه خاولاني است. اين نوع قهوه، در عربستان سعودي در منطقه جنوب غربي جزان كشت مي شود. جزان، منطقه اي سرسبز و كوهستاني است كه بيش از 50000 درخت قهوه را در خود جاي داده است و قهوه باكيفيت توليد مي كنند.

برشته كردن قهوه
شايد براي شما كه علاقه مند به خريد قهوه فوري ارزان هستيد، جالب باشد كه بدانيد قهوه فوري چگونه تهيه مي شود. براي اين كار ابتدا دانه هاي روبوستا برشته مي شوند، كه شامل قرار دادن بارهايي از دانه هاي برداشت شده در دستگاه تفت دادن و حرارت دادن آنها تا دماي 180-230 درجه سانتيگراد (356-446 درجه فارنهايت) است. پس از تقريباً ده تا پانزده دقيقه بو دادن، دانه ها از دستگاه خارج شده و تا دماي 40 درجه سانتيگراد (104 درجه فارنهايت) خنك مي شوند. اين كار براي اطمينان از عدم ادامه گرماي باقيمانده براي پختن دانه هاي قهوه انجام مي شود. همچنين به دانه ها كمك مي كند تا طعم بيشتري را آزاد كنند.

آسياب كردن قهوه فوري
با استفاده از آسياب هاي فرز و تيغه اي با اندازه صنعتي يا آسياب هاي غلتكي صنعتي، دانه هاي قهوه به پودر ريز تبديل مي شوند. اينجاست كه طعم و عطر دانه هاي قهوه آزاد مي شود. گاز نيتروژن به قهوه آسياب شده پمپ مي شود تا به حفظ عطر و طعم آن كمك كند.

دم كردن قهوه
دانه هاي آسياب شده قهوه در يك سري ماشين هاي دم آور بزرگ با استفاده از آب حل مي شوند كه اين انحلال، در استخراج كربوهيدرات ها و ساير تركيبات از پودر قهوه نقش دارند. در طي اين فرآيند، پودر قهوه به عصاره اي شربت مانند تبديل مي شود و طعم خود را آزاد مي كند. به لطف اين مرحله است كه پس از خريد قهوه فوري ارزان، نيازي به دم كردن قهوه فوري نداريد.

خشك كردن قهوه فوري
اينجاست كه همه چيز مي تواند متفاوت باشد. دو روش اصلي خشك كردن وجود دارد: خشك كردن با اسپري و خشك كردن انجمادي

براي اين كه بفهميم خريد قهوه بدون كافئين و مصرف آن، خوب است يا بد، ابتدا بايد روش هاي توليد قهوه بدون كافئين را بشناسيم؛ چرا كه پاسخ اين سوال تا حد زيادي به اين موضوع وابسته است كه شما در هنگام خريد قهوه بدون كافئين، كدام برند را انتخاب مي كنيد و آن برند از چه روش توليدي استفاده كرده است. دو گروه از روش هاي كافئين زدايي وجود دارد كه در هر گروه، به صورت جداگانه دو زير گروه ديگر دارد. دو گروه هاي اصلي شامل فرآيندهاي مبتني بر حلال و فرآيندهاي غير حلال هستند.

در فرآيندهاي كافئين زدايي بر پايه حلال، روش حلال غير مستقيم و حلال مستقيم وجود دارد. در فرآيندهاي غير حلال، روش آب سوئيس و روش دي اكسيد كربن وجود دارد. همانطور كه از نام آن ها پيداست، دسته بندي ها بر اساس استفاده از حلال يا عدم استفاده از حلال شكل گرفته اند.

فرآيندهاي كافئين زدايي از قهوه، مزايا و معايب خود را دارند؛ بنابراين فنجان بعدي قهوه بدون كافئين شما به ترجيحات شما بستگي دارد. با اين حال، خوب است بدانيد كه هر فرآيند چگونه كار مي كند يا ايمن ترين فرايند براي كافئين زدايي از قهوه كدام است. دانستن اين موضوع، دست شما را در هنگام خريد قهوه بدون كافئين باز مي گذارد تا انتخابي درست داشته باشيد.

صرف نظر از فرآيند انتخاب شده براي كافئين زدايي، يك مرحله كه هميشه مشترك است، اين است كه دانه هاي قهوه با خيساندن آن ها در آب گرم، آماده مي شوند تا قبل از بو دادن، نرم شوند. اين افزايش رطوبت باعث مي شود كافئين به راحتي قابل جدا شدن باشد و در عين حال، طعم واقعي قهوه در آن حفظ شود. هنگامي كه كافئين استخراج يا حل شد، برشته كنندگان ماهر، اسيديته، طعم و رايحه ي دانه هاي قهوه بدون كافئين را بررسي و كنترل مي كنند و سپس فرآيند خشك سازي و سپس رست كردن دانه هاي قهوه صورت مي گيرد.

ايمن ترين روش براي توليد قهوه بدون كافئين، روش هاي كربن دي اكسيد مايع و آب سوئيس هستند؛ چرا كه در اين روش ها از هيچ گونه مواد شيميايي مضر استفاده نمي شود.

فرآيند كافئين زدايي با كربن دي اكسيد، با دانه هاي قهوه سبز آغشته به آب كه در يك مخزن فولادي ضد زنگ مهر و موم شده اند، آغاز مي شود. دي اكسيد كربن مايع با فشار بسيار بالا به مخزن وارد مي شود. اين فرآيند باعث مي شود كافئين موجود در قهوه استخراج شده و به همراه كربن دي اكسيد از مخزن خارج شود. آن چه باقي مي ماند، قهوه اي است كه تمام ويژگي هاي يك قهوه معمولي را دارد و عطر و طعم واقعي آن حفظ شده است؛ اما با اين تفاوت كه فاقد كافئين است.

قهوه بدون كافئين، قهوه اي است كه در جهت حذف بيشتر كافئين موجود در دانه ها فرآوري شده است. براي خريد قهوه، بازارهاي مختلفي در دسترس و با گسترش آنلاين شاپ ها، طرفداران خريد قهوه بدون كافئين، انتخاب هاي بيشتري خواهند داشت؛ اما بهترين فروشگاه براي خريد قهوه بدون كافئين كجاست؟

در قدم اول بايد فروشگاه هاي خرده فروش را كنار بگذاريد؛ چرا كه محصولات اين فروشگاه ها به دليل چرخش محصول كم، تازه نيستند و در نتيجه، عطر و طعم واقعي قهوه بدون كافئين را از دست خواهيد داد. كافي شاپ ها هم نمي توانند گزينه مناسبي براي خريد قهوه بدون كافئين باشند؛ به اين دليل كه در اكثر موارد، تنوع محصولات ارائه شده به اندازي كافي نيست و بايد هزينه هاي جستجو و رفت و آمد و دردسرهاي ديگر را نيز به هزينه اصلي قهوه اضافه كنيد و چه بسا نتوانيد قهوه بدون كافئين مورد نظرتان را پيدا كنيد. خب پس از كجا بايد قهوه بخريم؟

ما در مجموعه قهوه خانه سعي بر اين داشته ايم تا با ارائه دامنه زيادي از محصولات تازه و اورجينال، دست دوست داران قهوه را در انتخاب بازگذاشته و بهترين محصولات دنياي قهوه از جمله قهوه بدون كافئين را، بي دردسر و تنها با چند كليك، به دست آن ها برسانيم. باور نمي كنيد؟ يكبار خودتان امتحان كنيد و تمام!