فروشگاه اينترنتي فدولا

خريد قهوه به شكل دانه كامل ضروري است. اگر از هيچ يك از توصيه هاي ديگر كه در اين راهنما خريد قهوه آمده است، پيروي نمي كنيد، خريد دانه هاي قهوه به صورت كامل را جدي بگيريد. چند دليل قانع كننده وجود دارد كه نشان مي دهد خريد دانه هاي كامل به مراتب بهتر است. البته اين موضوع بدين معني نيست كه پودرهاي قهوه از كيفيت و مرغوبيت مناسب برخوردار نيستند؛ در واقع انتخاب بين پودر و دانه كامل، همانند انتخاب بين خوب و خوب تر است و ما وظيفه خودمان مي دانيم كه در اين راهنماي خريد قهوه، همه نكات ريز و درشت را بررسي كنيم. ممكن است الان سوالاتي از اين قبيل ذهن شما را درگير كرده باشد كه چرا دانه كامل قهوه، انتخاب بهتري است؟ چه تفاوتي ميان پودر قهوه و دانه كامل وجود دارد؟ در ادامه مي خواهيم به اين موضوع بپردازيم.

اولين روش تجاري موفق كافئين زدايي قهوه در سال 1903 توسط لودويگ اختراع شد. روزليوس، يك تاجر قهوه آلماني و موسس شركت Kaffee HAG بود كه روش مخصوص به خود، موسوم به روش روزليوس را ابداع كرد. در فرآيند رزليوس، دانه هاي قهوه با محلول آب نمك (آب نمك) بخار مي شوند و سپس با يك حلال شيميايي به نام بنزن تصفيه مي شوند تا كافئين استخراج شود. اين فرآيند ديگر مورد استفاده قرار نمي گيرد؛ زيرا محققان دريافتند كه مصرف بنزن، حتي در مقادير كم مي تواند باعث بروز سرطان در انسان شود.

با اين حال، در حال حاضر راه هاي ايمن تر و بهتري براي كافئين زدايي دانه هاي قهوه وجود دارند كه طي ساليان اخير به تدريج ابداع شده اند و آنقدر با سابقه نيستند. اگرچه راه هاي زيادي براي توليد قهوه بدون كافئين وجود دارد، اما هر فرآيند، شامل خيساندن دانه ها در آب گرم پس از برداشت است. با انجام اين كار قبل از برشته كردن، طعم لذيذ آن حفظ مي شود و در عين حال دانه ها را نرم مي كند تا كافئين به راحتي حذف شود. 

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D8%A6%DB%8C%D9%86

ارتفاع و آب و هواي منطقه كشت
درختان قهوه عربيكا نيازمند ارتفاع ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ متري از سطح دريا و آب و هواي معتدل و مرطوب هستند. اين شرايط باعث مي‌ شود كه دانه‌ هاي عربيكا رشد كند و طعم و عطر پيچيده‌ تر و متنوع‌ تري پيدا كنند. همچنين، اين شرايط باعث محدود شدن مناطق توليد كننده دانه قهوه عربيكا مي‌شود كه در نتيجه قيمت آن را بالاتر مي‌ برد.

آفات و بيماري‌ ها
درختان قهوه عربيكا به شرايط آب و هوايي بسيار حساس بوده و نسبت به آفات و بيماري‌ ها آسيب پذيرترند. اين آفات و بيماري‌ ها باعث كاهش عملكرد و كيفيت دانه قهوه عربيكا مي‌ شوند و هزينه توليد آن را افزايش مي‌ دهند.

قند و چربي
دانه قهوه عربيكا داراي قند و چربي بشتري نسبت به دانه قهوه روبوستا است. اين عامل باعث مي‌ شود كه دانه قهوه عربيكا طعم شيرين‌ تر و كرمي‌ تري داشته باشد و براي تهيه انواع مختلف قهوه، گزينه مناسب‌ تري باشد. همچنين، قند و چربي موجود در دانه قهوه عربيكا باعث افزايش اسيديته آن مي‌ شود كه يكي از شاخص‌ هاي كيفيت قهوه است.

كافئين
دانه قهوه عربيكا داراي كافئين كمتري نسبت به دانه قهوه روبوستا است. ميزان كافئين موجود در دانه قهوه عربيكا بين ۰/۸ تا ۱/۴ درصد است در حالي كه در دانه قهوه روبوستا بين ۱/۷ تا ۳/۵ درصد است. كافئين يك تاثير مستقيم بر روي طعم و عطر قهوه دارد. كافئين بالا باعث تلخ شدن طعم و كاهش عطر قهوه مي‌ شود. بنابراين، دانه قهوه عربيكا به دليل كافئين پايين‌ تر، طعم و عطر لطيف‌ تر و ملايم‌ تري نسبت به دانه قهوه روبوستا دارد.

قيمت بازار جهاني
قيمت دانه قهوه عربيكا به شدت تحت تأثير نوسانات بازار جهاني قرار دارد. برخي از عوامل مؤثر بر قيمت بازار جهاني عبارتند از: تقاضا و عرضه، سطح توليد، هزينه حمل و نقل، نرخ ارز، سياست‌ گذاري‌ هاي دولت‌ محور، شرايط آب و هوايي، رخداد‌هاي طبيعي، جنگ‌ و صلح، و …. اين عوامل باعث مي‌ شود كه قيمت دانه قهوه عربيكا در طول زمان تغيير كند و بالاتر يا پايين‌ تر از هزينه توليد آن باشد.

تصور همگاني اين است كه خوردن قهوه در شب مضر است، اما واقعيت و يافته هاي علمي مخالف اين حرف است. خوردن قهوه در شب نه تنها سبب كاهش خواب آلودگي شده، بلكه تأثيرات مثبت ديگري نيز دارد. اين نوشيدني سرشار از كافئين به شما كمك مي كند تا زمان بيشتري را در شب فعاليت كنيد و انرژي بيشتري داشته باشيد. از ديگر فوايد خوردن قهوه در شب مي توان به موارد زير اشاره كرد:

كاهش وزن
قهوه اكسير كاهش وزن است. تمام افرادي كه قصد كاهش وزن را دارند، نوشيدن قهوه را در برنامه غذايي خود قرار مي دهند. قهوه حاوي آنتي اكسيدان هاي ضروري براي از بين بردن سموم انباشته شده در بدن است. علاوه بر اين متابوليسم بدن را افزايش مي دهد؛ بنابراين نوشيدن يك فنجان قهوه در شب مي تواند روند كاهش وزن را سريع تر كند.

بهبود خلق و خو
افرادي كه خوردن قهوه را به شب موكول مي كنند، خلق و خوي بهتري نسبت به ساير افراد دارند. اين امر به دليل فعال شدن گيرنده هاي دوپامين است. دوپامين يكي از اصلي ترين انتقال دهنده ‌هاي عصبي بوده كه باعث ايجاد احساس نشاط در شما مي ‌شود؛ به همين دليل خوردن قهوه در شب مي تواند فكر و خيال هاي واهي را از شما را دور كرده و آرامش بيشتري به شما هديه دهد.

افزايش تمركز
يكي از مهم ترين دلايلي كه توصيه مي شود افراد، قهوه را در زمان تاريكي هوا بخورند، افزايش تمركز است. تمركز همه ما در شب به دليل خستگي هاي روزانه كاهش مي يابد. اگر مي خواهيد شب بيدار بمانيد تا امور عقب مانده خود را انجام دهيد، نوشيدن قهوه را فراموش نكنيد. اين امر براي افرادي كه داراي شرايط شغلي حساسي هستند و بايد با تمركز بيشتري كار كنند، بسيار مهم است.

مراقبت از سيستم گوارش
كافئين ماده اي مفيد است كه اگر به اندازه مصرف شود، فوايد بسيار زيادي به همراه دارد. قهوه حاوي اسيد كلروژنيك و انواع ديگري از اسيدها است كه مي توانند سبب افزايش ترشح اسيد معده، تحريك مخاط معده، افزايش حركات روده شود. از همين رو فرايند هضم غذا آسان تر شده و رفلاكس معده كاهش مي يابد. البته افرادي كه از ناراحتي هاي گوارشي رنج مي برند، بايد قهوه را با احتياط بيشتري مصرف كنند.

محل خريد قهوه:
اگر به دنبال جايي مي گرديد كه قهوه ترك با كيفيت و تازه، آن هم به صورت كيلويي تهيه كنيد؛ به جاي درستي آمده ايد! ما در مجموعه قهوه خانه، تلاش كرده ايم تا ضمن ارائه انواع برندهاي قهوه ترك به صورت تازه، زمينه خريد قهوه ترك كيلويي را براي علاقه مندان خريد قهوه ترك فراهم كنيم.

نوع دانه هاي قهوه:
قهوه ترك، به صورت سنتي، عمدتا از دانه هاي قهوه عربيكا دم آوري و تهيه مي شود. در هنگام خريد قهوه ترك، بايد حواستان به اين موضوع باشد كه قهوه عربيكا در مقايسه با قهوه روبوستا، قدري گران تر خواهد بود.

درجه رست شدن دانه ها:
دانه هاي مورد نياز براي تهيه قهوه ترك، معمولاً به صورت متوسط(مديوم) يا تيره(دارك) برشته مي شوند. به طبع، قيمت قهوه ترك دارك رست، گران تر از قهوه ترك مديوم رست خواهد بود. البته اين به سليقه و ذائقه شما بستگي دارد كه كدام رست را انتخاب كنيد.

ميزان آسياب دانه هاي قهوه:
مورد مهم ديگر اين است كه از هر دانه اي كه استفاده مي كنيد، بايد مطمئن شويد كه سطح آسياب شدن دانه ها مناسب است؛ چرا كه قهوه مورد نياز براي تهيه قهوه ترك بايد تا حد امكان ريز آسياب شده باشد. اندازه ذرات پودر قهوه ترك با ذراتي مانند گرد و غبار و آرد مقايسه مي شود. رسيدن به اين سطح از آسياب، موجب دم آوري بي نظير و ارائه بهترين طعم قهوه ترك خواهد شد. قيمت قهوه ترك با اندازه دانه هاي بزرگ تر، ارزان تر از محصولاتي است كه كاملا ريز و يك دست آسياب شده اند؛ زيرا همانطور كه گفته شد، براي تهيه قهوه ترك، بايد دانه هاي قهوه به صورت خيلي ريز آسياب شوند.

يك راهنماي خريد قهوه خوب، بايد همه مزايا و معايب را به صورت موازي بررسي كند؛ چرا كه طيف وسيعي از خريداران براي پيدا كردن محصول مناسب خود، اين مطلب را خواهند خواند؛ از قهوه خور هاي ماهر گرفته تا كساني كه براي اولين بار مي خواهند نوشيدن قهوه را امتحان كنند. در كنار مزايايي كه براي خريد دانه هاي كامل قهوه گفته شد، نبايد دردسرهاي آن را نيز از قلم انداخت. خريد آسياب مناسب براي پودر كردن دانه هاي قهوه، يكي از معايب خريد دانه هاي كامل است. اينكه چگونه يك آسياب قهوه را انتخاب كنيد، بحث ديگري است كه در اين مقاله نمي گنجد؛ اما اگر صاحب يك كسب و كار در زمينه قهوه هستيد يا در مورد طعم و عطر قهوه خود بسيار سخت گيريد، اين هزينه در برابر چيزي كه به دست مي آوريد، ناچيز خواهد بود.